Das Department Fahrzeugtechnik und Flugzeugbau ist aus zwei Traditionslinien hervorgegangen: der Wagenbauschule von 1896, die als Wiege der klassischen Karosserieentwicklung gilt, und der Fachabteilung für Luft- und Kraftfahrzeugbau der Technischen Staatslehranstalten zu Hamburg, die 1935 als Abteilung Flugzeugbau gegründet wurde. Heute werden moderne Studiengänge mit unterschiedlichen Schwerpunkten angeboten, zum Beispiel im Bereich Kabine und Kabinensysteme zusammen mit dem 2011 eröffneten Hamburg Centre of Aviation Training (HCAT).