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Kompetenzprofil von Prof. Ulrike Arens-Azevêdo

Zielgruppe

• Betriebsgastronomie
• Lebensmittelkontrolleure
• Multiplikatoren (Schule, Kindertagesstätten)
• Senioreneinrichtungen

Weiterbildung & Consulting

• Kampagne des BMVEL zusammen mit der DGE „Fit Kid“
• Kampagne des BMVEL zusammen mit der DGE „ Ernährung im Alter“
• Kampagne des BMVEL zusammen mit der DGE „Verpflegung in Ganztagsschulen“ Auftaktveranstaltung März 2004
• Akademie für öffentliches Gesundheitswesen Düsseldorf. Lehrgang für Lebensmittelkontrolleure
• Vorträge – AWO Braunschweig „Essen auf Rädern“
• Konzeption von Großküchen in Ganztagsschulen November 2003 in Braunschweig
• Convenience Produkte-ÖGE, November 2003, Wien

Forschungsgebiete

• Strukturen der GV und Qualitätsmanagement
• GV als Teilgebiet betrieblicher Gesundheitsförderung
• Gesundheitsförderung in der Schule

Referenzen

• Arens-Azevedo, U.; Behr-Völtzer, Chr.: Ernährung im Alter, Vincentz Verlag 2002
• Arens-Azevedo, U.; Huth, E.; Lichtenberg, W.: Hauswirtschaftliche Dienstleistungen in Pflegeeinrichtungen, Schlütersche Hannover 2001
• Arens-Azevedo, U.; Joh, H.: Mit HACCP sicher ans Ziel, Matthaes Verlag Stuttgart 2000
• Arens-Azevedo, U.; Bonrath, Th.; Peters, U.; Schwichtenberg, S.: Blickpunkt Ernährung, Bildungsverlag Eins, (Gehlen, Kieser, Stam) 2003

Lehrfächer

• Gemeinschaftsverpflegung (Studiengang Ökotrophologie), Food safety (MPH), Fachprojekt Gesundheitsförderung in der Schule (Studiengang Gesundheit)

Ämter

• Vizepräsidentin der Hochschule vom 1.03.2001 bis zum 28.02.2007
• Mitglied des Präsidiums der DGE – Bereich Gemeinschaftsverpflegung
• Mitglied des Vorstandes der VZ Hamburg
• Mitglied der Gastronomischen Akademie Deutschlands – Literarischer Wettbewerb