Holger Koopmann

• Lebensmittelwarenkunde- und verfahrenstechniken
• German Food & Culture 

• geboren am 10.10.1956 in Oldenburg i.O., verheiratet, 1 Kind
• 1974 -1977   Ausbildung  zum Koch im Crest-Hotel  Bremen
• 1977- 1986   Tätigkeit als Koch in verschiedenen Hotels der gehobenen Gastronomie (z.B.: Intercontinental Hotel Frankfurt, Penta Hotel Wiesbaden und New York, Parkhotel Bad Soden)
• 1986 - 1992  Studium der Ökotrophologie an der Fachhochschule Hamburg; Abschluss: Diplom
• Seit 1992      Lehraufträge bei verschiedenen Bildungsträgern, u.A.:
  - Lehrauftrag an der Berufsfachschule für Diätassistenz am UKE Hamburg (Ernährungswirtschaft im 1. Ausbildungsjahr; Organisation des Küchenbetriebes im 1. – 3. Ausbildungsjahr)
  - Lehrauftrag für den Lehrgang zum Diätetisch geschulten Koch der DGE und des VKD an der Grone Schule ( Anatomie/Physiologie, Krankheitslehre, Ernährungslehre, Diätetik I + II)
• Seit 1994  an der HAW Hamburg als Wissenschaftlicher Mitarbeiter im Ernährungswissenschaftlichen Labor und Lehrbeauftragter.
• Seit 2008 Laborbetriebsleiter des Ernährungswissenschaftlichen Labors der HAW-Hamburg.

Professionelle Mitgliedschaften

• Verein zur Förderung der Ökotrophologie