Labore
Labor für Haushaltstechnik

Lehrveranstaltungen der Ökotropologie

Modul: Mathematik, Physik und Statistik

Die Studierenden können die Grundlagen der Mathematik, Statistik und Physik auf naturwissenschaftlich-technische Fragestellungen in verschiedenen Fachbereichen der Ökotrophologie anwenden.

  • Die wesentlichen physikalischen Zusammenhänge in den Gebieten Mechanik, geometrische Optik, Wärme- und Elektrizitätslehre erklären.
  • Naturwissenschaftlich-technische Fragestellungen mit den erlernten Verfahren lösen
  • Dabei die Grundlagen der Mathematik und Statistik anwenden
  • Berechnungen unter der Verwendung von Einheiten durchführen.
  • Laborversuche dokumentieren, auswerten und diskutieren.
  • Microsoft Excel am PC als Hilfsmittel einsetzen

Modul: Haushaltstechnik

  • Wärmetransport
  • Kältekreislauf 
  • Wechselstromkreislauf
  • Sinner’scher Kreis
  • Messtechnik
  • Fehlerrechnung
  • Gerätetechnik das Privathaushalts
  • Bestimmung der Energieeffizienz
  • Bewertung der Gebrauchstauglichkeit

Modul: Großküchen- und Reinigungstechnik

  • Energie- und Ressourceneinsatz in der Großküche
  • Gerätetechnik in der Großküche: Maschinen zur Vor- und Zubereitung, Gar- und Wärmesysteme, Kühl- und Gefriergeräte, Wasseraufbereitung, Heißgetränkeautomaten , Lüftungstechnik
  • Verpflegungs- und Ausgabesysteme:  Überblick über die Systeme, Spezielle Gerätetechnik (z. B. für Cook & Chill: Schnellkühler, Heißluftdämpfer)
  • Hygiene-Anforderungen (u.a. Umsetzung des HACCP-Konzepts)
  • Digitalisierung in der Großküche
  • Reinigungstechnik: Gewerbliches Geschirrspülen und Waschen, Gebäudereinigung
  • Laborpraktikum: Vorbereiten und Durchführen von praktischen Messaufgaben zu den Lehrinhalten des Moduls, Auswerten und Präsentieren der Ergebnisse 

Das begleitende Laborpraktikum wird in Testraum A, angegliedert an das Lebensmittel-Technikum (LMT), durchgeführt.

Modul: Gerätebewertung und Messtechnik

  • Gesetzliche Anforderungen an Produkte innerhalb der EU
  • Produkthaftung, Geräte- und Produktsicherheitsgesetz
  • Normung/Prüfnormen
  • Sicherheitsprüfungen von Haushaltsgeräten
  • Prüfung und Bewertung von Gebrauchseigenschaften
  • Relevante Verbände und Organisationen/Presse

Modul: Technik in der Produkt­ent­wicklung

  • Physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln
  • Prozessgrößen in der Lebensmitteltechnologie
  • Anwendungen von Verfahren der Labormesstechnik
  • Anwendung von Messverfahren in der Prozesstechnologie
  • 3D-Lebensmitteldruck